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En la actualidad, existen tres tipos principales de productos de café en el mercado: café en grano, café en polvo y bebidas de café (líquido).
(Imagen de Internet)
El consumo total de café doméstico no es muy alto, pero la tasa de crecimiento es muy alta: con el desarrollo de la urbanización, cada vez más personas acuden a las grandes ciudades y se convierten en personas urbanas. Una taza de café puede aliviar la presión de la vida y el trabajo, y también puede refrescar la mente. Se espera que China se convierta en el país con mayor potencial de consumo de café en el mundo.
Varias empresas nacionales de productos de café han surgido sucesivamente en China.
Los resultados de una encuesta a consumidores de café en el mercado chino realizada por Zaobao son los siguientes:
A partir de esto, podemos ver que el sabor es el factor más importante que afecta la elección de los consumidores.
Una taza de café ligeramente amargo, pero con un aroma suave y atractivo, el más atractivo para los consumidores.
Los granos de café son los mejores productos de café para retener el aroma del café. El aroma del café es producido por la grasa ácida muy importante y la grasa volátil contenida en los granos de café.
Los granos de café tostados contienen grasas ácidas y grasas volátiles extremadamente importantes, una vez expuestos al aire, se producirán cambios químicos: el sabor y el sabor serán peores. Los ésteres y aldehídos en los compuestos aromáticos del café son los más volátiles, lo que hará que el café sepa peor después de la volatilización. No solo es la pérdida volátil de sustancias aromáticas, sino que también el oxígeno en el aire oxidará los componentes del aroma, especialmente la grasa, lo que dará como resultado un sabor a podrido.
Por lo tanto, cómo mantener el aroma original de los granos de café el mayor tiempo posible después de la cocción es un problema importante.
(Imagen de Internet)
Guangzhou Utrust Packaging Equipment Co., Ltd es una empresa dedicada principalmente al envasado de alimentos, productos para el cuidado de la salud, productos químicos diarios y otras industrias. Tiene una gran experiencia en el envasado de productos de café y está familiarizada con la tecnología de envasado de granos de café convencional en el mercado.
En la actualidad, hay cuatro procesos principales de envasado en el mercado:
1. Envasado de aire sin presión
Este es un empaque más común para los granos de café enfriados por aire. Los granos de café tostados y enfriados se envasan en recipientes sellados, ya sea en bolsas o latas.
Este tipo de empaque puede simplemente aislar la influencia de la humedad, la pérdida de sabor y la luz en los granos de café. Sin embargo, debido al contacto prolongado del aire en el recipiente, los granos de café del interior se oxidan gravemente, lo que da como resultado un período de sabor breve.
Cuando se utiliza el envasado en bolsas, es mejor expulsar el gas antes del envasado, de lo contrario, es fácil que se abulte o incluso reviente, y no existe tal preocupación cuando se utilizan latas con una mejor resistencia estructural.
Debido al dióxido de carbono liberado por los granos de café cuando se agotan, la densidad del dióxido de carbono será mayor que la del oxígeno, por lo que se hundirá naturalmente en el fondo del recipiente. Con el aumento de la válvula de escape unidireccional, el oxígeno saldrá del recipiente con más y más dióxido de carbono. Esto puede reducir el grado de oxidación de los granos de café, aumentando así la vida útil de los granos de café.
Pero también trae la desventaja de que la fragancia se emitirá junto con el dióxido de carbono.
Conclusión : tiene ventajas y desventajas. Tiene un corto período de apreciación gustativa, pero de bajo costo. Es adecuado para envasar productos de pequeño volumen y ventas a corto plazo.
Máquina automática de sellado de latas con control digital
Y el vídeo:
Rasgo:
*La mesa giratoria accionada por servomotor tiene las características de estructura simple, funcionamiento estable y bajo nivel de ruido;
*Inicio con un botón, la plataforma giratoria se restablecerá automáticamente después de iniciarse para garantizar el funcionamiento normal de la producción;
* Puede apagar la función de alarma: evita eficazmente daños en la estructura mecánica causados por la adherencia de la lata;
* Función de reinicio de un botón de la plataforma giratoria: después de eliminar el problema de la lata, se puede reiniciar con un botón, lo cual es conveniente y rápido;
* Invención patentada: al reemplazar la plataforma giratoria del molde, gírela para que sea adecuada para la posición de sellado, y luego la configuración de una tecla se puede memorizar automáticamente, lo cual es inteligente y eficiente, y evita los tediosos pasos de ajuste manual del tornillo de ajuste fino después cambiando el molde.
*La capacidad de producción de 35 latas / min y el alto grado de automatización pueden ahorrar costos de mano de obra, lo cual es adecuado para el equipo de la línea de producción de sellado de latas.
*El rodillo de sellado está hecho de acero inoxidable 440C de alta dureza, durabilidad y no se oxida.
*El cuerpo de la lata no gira durante el proceso de sellado, con alta precisión de mecanizado.
2. Envasado al vacío
La bolsa de envasado al vacío se utiliza para drenar completamente el aire de la bolsa y luego se sella la boca de la bolsa; o el tanque con mejor resistencia estructural, como una lata de hojalata, se usa para aspirar y sellar la lata. Debido a la diferencia de presión entre los propios granos de café y las latas, los granos de café liberarán gas, lo que hace que el ambiente tienda a equilibrarse e inhibir la volatilización del gas aromático. Este tipo de empaque se aplica principalmente a los granos de café enfriados por agua.
Conclusión: la vida útil y el sabor son peores que los envases de aire sin presión, y el costo es mayor. A excepción de los granos de café enfriados por agua, no se recomienda.
3. Empaque de gas I nert
Como sugiere el nombre, es para agregar gas inerte en lugar de aire después de drenar el aire en el recipiente de empaque, porque el gas inerte no oxidará los granos de café, de modo que los granos de café puedan retener el olor fragante y atractivo y prolongar la vida útil
Generalmente, el gas inerte es dióxido de carbono o nitrógeno, en el que el nitrógeno se considera de manera más integral desde los aspectos de costo, método de preparación, etc.
Conclusión: la vida útil de los granos de café envasados con gas inerte es tres veces mayor que la de los granos de café envasados al vacío, y el costo es mayor que el envasado con aire sin presión.
Y el vídeo:
Parámetros técnicos de la máquina automática de sellado de latas de nitrógeno al vacío : 1. Número de latas selladas: 1 2. Velocidad de sellado: 5-10 latas / min 3. Diámetro de lata aplicable: 30 ~ 150 mm (personalizado) 4. Presión máxima del tanque de vacío: ≤ - 0.1MPa 5. Temperatura de trabajo: 0 ～ 55 ℃ 6. Humedad de trabajo: 85-95% 7. Fuente de alimentación de trabajo: AC220V 50 / 60Hz 8. Potencia total: 2.5kW 9. Severo: 800 kg (aproximadamente) 10. Aire presión: 0,6 ～ 0,8 MPa 11. Ubicación de la instalación: horizontal, sin vibraciones
La cubierta de vacío inferior y la cubierta de vacío superior están cerradas para formar un espacio cerrado. Después de que la bomba de vacío agote todo el aire interno, se llena el nitrógeno con una pureza superior al 99,9% y luego se sella el tanque. La dificultad es que el contenido de oxígeno residual es inferior al 3%
4. Empaquetadura a presión
El proceso de envasado presurizado es similar al envasado con gas inerte, excepto que el envasado presurizado hará que la presión en el recipiente de café sea mayor que la presión atmosférica. Si el café se va a envasar inmediatamente después de hornearlo y enfriarlo con aire, la presión dentro del recipiente generalmente aumentará a medida que se ventilen los granos.
El envasado a presión puede retrasar la maduración del café y mejorar la calidad del café. Cuando los granos de café se agotan, el aumento de presión en el recipiente reduce la diferencia de presión entre la estructura de los granos de café y el entorno de envasado. Debido al almacenamiento de presión, la presión también tiene un efecto sobre los granos de café. Puede hacer que el aceite forme un "escudo" en la superficie de la pared celular para evitar la oxidación del aire.
Conclusión: el efecto es muy bueno, pero el requisito de resistencia de la estructura del tanque es mayor (el costo es mayor) y el costo del equipo también es mayor.
El envasado a presión requiere que los granos de café se llenen inmediatamente después del enfriamiento por aire. Cuando se ventilan los granos de café, aumenta la presión en el tanque. Generalmente, se utilizan equipos de dosificación de nitrógeno líquido
Dosificador de nitrógeno líquido
Función: agregue nitrógeno líquido a la botella, y luego el nitrógeno líquido se gasifica rápidamente en nitrógeno para lograr el efecto de llenado y conservación de nitrógeno
Velocidad de llenado: 400 latas / min
Y el vídeo:
El nitrógeno líquido a -195 ℃ se transfiere desde el tanque de almacenamiento de nitrógeno a la máquina de infusión a través de un tubo de vacío. Una vez que se elimina el nitrógeno líquido, se gasifica rápidamente y se calienta a temperatura ambiente (24 ℃), y el volumen puede expandirse casi 700 veces. El aire en el tanque se puede expulsar rápidamente y llenar con nitrógeno, lo que puede proteger los granos de café de la oxidación.
Al mismo tiempo, equiparse con la máquina selladora de latas automática de control digital puede lograr un alto rendimiento.
Para obtener más información, comuníquese con:
Correo electrónico: [email protected]
Whataspp/Wechat: +86 15800042255
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